Salada de Salmão Assado (Ideias para o verão)

Como eu gosto de salmão! Esse peixe suave muitas vezes pra mim fica bom apenas com molho shoyo. Pena que não é um peixe muito muito barato mas dei uma sorte e encontrei no mercado a 17,00 reais o quilo do salmão inteiro, não deixei a chance escapar. Procurei várias receitas e no final peguei umas ideias e o que eu tinha na geladeira e saiu essa salada que ficou uma delícia! Fiquei surpresa o quanto que rendeu pois a ideia inicial era fazer um almoço para mim e para minha irmã, porém chegaram de surpresa meu tio e meu irmão. É uma ótima ideia de refeição leve nesses dias de calor de verão. Tente você também!

Ingredientes:

• 2 postas generosas de salmão
• 200g Ervilha congelada
• 1/2 cebola picada
• 8 azeitonas picadas, sem caroço
• azeite
• 4 batatas
• sal
• pimenta do reino
• 1/2 limão
• papel-alumínio
• água suficiente para cozinhar as batatas
• Óleo
• Molho Shoyo ( a gosto)

Modo de Fazer:

1. Pique a cebola em cubinhos pequenos.
2. Retire o caroço das azeitonas e pique.
3. Descasque as batatas e corte em 3 ou 2 pedaços.
4. Coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja macias sem desmanchar. Mais ou menos 20 minutos.
5. Retire a batata da água, desligue e fogo e despeje as ervilhas congeladas por 2 minutos.
6. Retire e reserve.
7. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino o quanto achar necessário.
8. Em uma forma de metal, de preferência anti-aderente, passe azeite por toda a forma.
9. Coloque as postas de salmão, se tiver pele coloque virada para cima, e esprema a meia banda de limão.
10. Cubra com papel-alumínio e deixe assar no fogo médio por 15 minutos.
11. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.

Enquanto assa o salmão:

1. Coloque um dedo de óleo em uma panela e coloque as batatas cozidas para fritar dos dois lados, até formar uma crostinha.

Reserve.

1. No local de servir misture a ervilha, a cebola e a azeitona.
2. Despedace o salmão assado e misture a ervilha, a cebola e a azeitona.
3. Em volta coloque a batata e regue com um pouco mais de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.

Sugestão: Também fica muito bom com um fio de molho shoyo.

Essa refeição, se acompanhada de arroz branco rende para 3 pessoas.

Bom apetite!